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你可以自己做的淡干海参发制方法

来源:未知 编辑:admin 时间:2016-08-05

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一,浸泡:将干海参放在干净无油的器皿里,加入凉水浸泡24小时左右(根据海参个体大小决定),直到海参变软,没有硬心,弹性非常好。
二 ,剪沙嘴和断海参筋:用剪刀顺海参开口处剪开,剪掉顶端的沙嘴,剪断纵向排列的海参筋。
三,煮发:用清水洗净后,放进干净无油的锅内,加水至四分之三,用大火煮开后中火煮50分钟左右关火,盖上锅盖闷上。
四,泡发:待锅内的水温降至常温后,将煮好的海参捞出,用清水清洗后放入无油的器皿中,加满凉水(加入冰块效果更佳)用保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏泡发。
五,换水泡发:第二天将海参取出,用手逐个掐海参边缘,感觉柔软能掐透的可以换水,继续冷藏泡发,感觉很硬不能掐透的需要大火重新煮开后转中火加热20分钟左右关火,加水冷却到室温即可冷藏泡发。
六,换水加冰:第三天只需换水加冰即可。
七,储存:第四天海参已经法制最好状态,可以用保鲜膜或者自封袋单独包好,放入冰箱冷冻储存。.
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