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海参的营养成分得到充分的体现

来源:未知 编辑:admin 时间:2016-09-20

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远在三国时期,我国人民就食用海参,但多因烹调手段上只能灸食,难让海参的营养成分得到充分的体现。宋代,我国人民对海参的吃法有了变化,史书记载,北宋建都卞梁后,那里的夏季时令菜尧“麻腐海参”(海参和豆腐烹调而成)受到宫廷内外人们的喜爱。此时的海参已用干品、水发和多种加工手段。到了明代,人们发现了它的营养价值很高,可以用来滋补强身,到了清代时,社会上吃海参已经很普遍了,“海参三大件”“海参宴”等,但这些也只是达官显贵宴席上的美味佳尧。
随着历史的发展和社会的进步,海参则不止是餐桌上的美味佳尧,而且还被发现是珍贵的滋补食品和药材。古书记载:明朝有一老人,因患痨病吃海参后而痊愈。以后便噬海参为命,结果寿至90余岁仍面如童颜,须发尽黑。可见海参的药用价值与滋补价值确实不可低估。
《本草纲目拾遗》中记载:海参补肾精、益精髓、消痰诞、摄小便、壮阳、生百脉、治溃生蛆。《本草纲目》中提到,海参润五脏,滋精水。《药性考》中记载:海参可降火滋肾,通肠润燥、除痨祛症。在食疗著《随息居饮食谱》中说:凡病后、产后衰老孱弱,宜同火腿或猪、羊肉同煨食之。
祖国医学认为:海参性味甘、咸、温,入心、肺、脾、肾经。具有滋阴补肾,养血益精的功效。近代,经科学研究证实,海参高蛋白(65.5%)、低脂肪、不含胆固醇,含有50 多种营养成分并含量均衡、合理、营养成分比例基本上符合理想模式。其中含有的海参粘多糖、海参素、海参皂甙、氨基酸、多肽等活性成分,具有提高机体免疫力、抗疲劳、抗衰老、抗肿瘤、补肾壮体等生理功效。

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