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清汤海参——用海参制作的菜谱

来源:未知 编辑:admin 时间:2015-10-29

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  清汤海参——用海参制作的菜谱。海参,为生长在海水中的人参。除了它的外形和人参有几分相似之外。买海参千万不要图便宜,如果是自己食用的话我建议您到购买品质海参例如益极海参等。一般来说海参越大营养价值越高。野生海参中档的在3000左右。最主要的还是它的营养含量较高。所以,用海参制作的菜谱,都是营养极其丰富的。
 
  清汤海参。
  原料:水发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜(用叶)25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油1 
10克,胡椒粉2克,鲜汤适量。
  做法:
  1、将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破开;香菜
洗净,清毒。
  2、锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。
  3、将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。
   特色:柔软鲜嫩,汤清味醇,滑润爽口。
 
  海参分为淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参等。目前,淡干海参是市场销售最好的,也是价格最高的。进补的最佳时机,海参价格优惠进行中。

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