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海参含18种氨基酸和多种营养成分

来源:未知 编辑:admin 时间:2015-10-31

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海参的营养价值-成分列表 
 
 
1.矿物质:主要有钙、磷、铁、镁 碘、硒等 
 
2.蛋白质:含18种氨基酸、牛璜酸等 
 
3.活性成份:海参素、海参皂甙、酸性粘多糖(由氨基已糖、已糖醛酸岩藻糖等组成) 、β胡萝卜素、海胆紫酮、牛璜酸、虾黄等。 
 
总结:海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖.无胆固醇的营养保健食品,倍受中老年人的青睐。海参中的营养成分不仅丰富,而且均衡、合理,吃了不会浪费营养,机体吸收快而充分,是难得的天然营养宝库。
 
表一、(每100克中含) 
 
成分名称     含量 成分名称     含量     成分名称     含量 
可食部     100     水分(克)     77.1 能量(千卡) 78 
能量(千焦) 326     蛋白质(克)     16.5     脂肪(克)     0.2 
碳水化合物(克) 2.5 膳食纤维(克)     0     胆固醇(毫克) 51 
灰份(克)     3.7     维生素A(毫克) 0     胡萝卜素(毫克) 0 
视黄醇(毫克) 0     硫胺素(微克)     0.03     核黄素(毫克) 0.04 
尼克酸(毫克) 0.1     维生素C(毫克) 0     维生素E(T)(毫克)3.14 
a-E     2.37 (β-γ)-E     0.77     δ-E     0 
钙(毫克)     285     磷(毫克)     28     钾(毫克)     43 
钠(毫克)     502.9 镁(毫克)     149     铁(毫克)     13.2 
锌(毫克)     0.63 硒(微克)     63.93     铜(毫克)     0.05 
锰(毫克)     0.76 碘(毫克)     0 
表二 
成分名称     含量(毫克) 成分名称    含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 
异亮氨酸     183 亮氨酸    271     赖氨酸     157 
含硫氨基酸(T) 109 蛋氨酸    63     胱氨酸     46 
芳香族氨基酸(T) 327 苯丙氨酸    162     酪氨酸     165 
苏氨酸     323 色氨酸    31     缬氨酸     245 
精氨酸     617 组氨酸    114     丙氨酸     480 
天冬氨酸     692 谷氨酸    963     甘氨酸     1185 
脯氨酸     606 丝氨酸    326 
 
 
 
二、主要营养元素作用
 
1 、酸性粘多糖:可防止动脉硬化,是降血压、降血脂、抗衰老、修复陈旧性心肌梗塞最有效的物质之一。 
 
2 、海参素:有提高人体免疫力和抗癌杀菌的作用,抗腐能力强。
 
3 、18 种氨基酸(天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酯氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、氨、组氨酸、精氨酸等):人体缺少上述某种必须的氨基酸容易发生致命病变。因此,获取人体所需的氨基酸对人体的正常发育尤为重要。刺参中均含有这些人体必需的氨基酸。 
 
4 、硒:能抑制癌细胞的生长,具有有效的抗癌作用。 
 
5 、锌:具有增强人体细胞内部机能,扩张理化因子成长的外界环境,促使其合成蛋白质的机能。增强脑细胞的营养,促进脑细胞的健康发育,尤其能促进胎儿脑功能的健康发育。
 
6 、钙:具有增强细胞核泵的作用,促进细胞活性物质的运输,加强钙质的运送,强化骨细胞的硬度,促进骨质健康发育。
 

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本文关键字:海参营养成分

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